冠军韩永利（中）、亚军唐敏（左）和季军郭娟

　　张锋把土豆丝弄得像龙须面，现场一片惊叹，他获得了最佳刀工 本版图片由本报记者汤继颖摄

　　陈杰

　　肖树彬

　　曹军

　　健

　　菜：花开富贵

　　自选菜：群燕迎春

　　菜：金玉满堂火焰鱼

　　自选菜：翡翠玉子蒸虾仁

　　菜：香辣鱼片

　　自选菜：苦瓜炒鸡蛋

　　唐敏的金玉满堂火焰鱼（最前方）一端上来，市民们争相品尝，这道菜获得菜亚军 本报记者汤继颖摄

　　码上看看视频记者 王一超

　　韩永利端着菜品，走到了评委面前，现场发出赞叹声。“这做的哪里是菜，分明就是工艺品。”评委议论着……昨日上午，华商报主办的“民星炒翻天”西安首届社区厨艺大赛，经过菜品和自选菜品比拼，终于产生西安首位“民间厨神”，选手韩永利凭借两道“工艺菜”夺冠。昨日上午10时，比赛准时在未央·红星美凯龙盛龙龙首店前广场举行，现场一片忙碌的景象。虽然比赛10时才开始，可不少选手8时就到现场做准备工作。根据自己做菜的需求，查看现场准备的炊具是不是适合，有选手忙着打电话，跟家里人联系，让把自家的锅送过来。有的找到了城北朋友，把蒸锅临时借过来用。比赛正式开始后，选手的菜品了大家。餐厅能见到的松鼠鱼，现场有多名选手尝试，鱼肉切出了漂亮花刀，清蒸鱼、炸鱼卷、香辣鱼块等，既有南方的酸甜口味，又有香辣下饭的川味。本场总决赛的赛制是，要求一人做两道菜，一道是鱼、一道自选菜，每道菜限时30分钟。由于是首次限时比赛，不少选手出现超时情况，评委在给菜品打分时，都相应地扣掉了分数。整场比赛中，最快的一道菜制作用了22分钟，最长的40分钟。两道菜做完之后，评委分别打分，将分数相加就是最后得分。经过三个小时、两道菜的比拼，最终产生了三甲。选手韩永利两道菜品，摆盘充满意境，食材搭配丰富，被评委称作“工艺品”，众望所归地成为“厨神”；选手唐敏和郭娟的菜品，虽无精美的摆盘，也没出乎意料的配料，但凭借家常和独到的口味，最终获得亚军和季军。张锋切出最长土豆丝，获得最佳刀工；方仓发凭借意境摆盘，获得了最佳创意；江华菜品的改良川味，获得了最佳口味。至此，持续一个半月、转战十几个社区海选、有数百名市民报名参加的“民星炒翻天”厨艺大赛，成功落下帷幕。感谢未央·红星美凯龙盛龙龙首店、中国民生银行、九阳电器、海信电器、格力电器、佰腾数码广场、台铃电动车对本次活动的大力支持。独到之处60厘米长土豆丝 咋切出来的昨日上午，共有25位入围选手参加决赛，展现出近似专业厨师的水准。其中有三名家庭主夫，菜品虽有个别缺憾，但凭借各自的特点，分获三个单项。最佳刀工30斤土豆练出最长土豆丝张锋在菜板上垫好毛巾，拿出一个小的圆柱体，没人看出这是土豆，更猜不出他要干吗。他像削苹果皮一样，左手转动土豆，右手拿刀片着薄片，中途没有丝毫断裂。当土豆从圆柱体变成一个大长片，第一步就完成了。他将土豆片卷起来，开始用刀切，60厘米的土豆丝，就这样出炉了。张锋说，七八年前，他在酒店打杂时见过厨师这样切，开始自己研究，基本掌握了技术。海选比赛结束后，他开始土豆丝，“练了大概有半个月，共使用了30斤土豆，才有了这样的刀工。”最佳创意菜不仅是吃的 还是用来欣赏的方仓发的菜品“荷塘月色”，就同名字一样优雅，展现的是一种意境。“平日我就爱做菜，以前只强调口味，做的菜品多了后，认识发生了改变。”他说，菜不仅是要吃的，还是用来欣赏的。方仓发说，他开始琢磨，从网上看许多图片，一开始是单纯模仿，按照图片上的菜品，一点点模仿，然后自己琢磨。方仓发觉得，菜品要想有创意，就必须要多动脑子，生活中的一些灵感要到菜品上，这样才能够获得成功。最佳口味做菜乐趣是有自己的特点江华个子并不高，带着浓重四川口音，他做菜的那股专注劲，让现场很多人成了他的“粉丝”。超喜欢做菜的江华，最拿手的菜式就是川菜了，而且他不墨守成规。“做菜的乐趣不仅是简单地把菜做出来，而是要有自己的特点。”他做的很多菜品都是自己独创的，根本就没有现成的菜谱。每次做出新口味，就会请朋友试吃，大家会提意见，他再进行修改。“我做菜的口味，就是先要适合我，再变成适合大家的，这就是一道成功菜。”本版由社区记者杜俊岭卢红曼 实习生全康宁采写评委点评真正是高水平的比拼经过3个多小时比赛，不少选手的菜品让现场专业评委赞叹，他们也对本次比赛进行了专业点评。有评委甚至表示，回去要重新研究自己店里的菜谱，会考虑把一些选手的菜品，增加到餐厅的菜单中。点评人：陈杰（西安左右客酒店行政总厨）“从最终比赛效果来看，真正是高水平的比拼。”陈杰说，“就决赛菜品而言，真正高手在民间。”他说，“有选手做了松鼠鱼，在腌制时间不够的情况下，最终菜品控制的味道，二级厨师根本就做不到。”点评人：肖树彬（西安真爱中国餐厅行政总厨）“此次活动我见识到了普通人的厨艺。”肖树彬说，选手不仅考虑到好吃，更考虑到摆盘和菜品呈现，能传递一种意境，和食客产生情感共鸣，这是一件非常难的事情。“我考虑将一些选手的菜品，放到餐厅菜谱中。”点评人：曹军（陕西巷子老菜馆总经理）“品尝选手的菜品，我的感受是，比拼相当的激烈。”曹军说，家庭菜品应简单节俭，一些选手的菜品过于注重了外在，无形中忽略了家的味道，是种遗憾。点评人：健（西安营养学会副会长）“大家所做的菜品，能考虑到营养问题，非常不错。就拿鱼这道菜说，很多选手都用蒸煮方法，保留了原有营养，对健康也有好处。”健点评说，自选菜更出乎意料，选手都能用配菜弥补主材营养劣势。赛场直击开了两辆车拉来亲友团昨日的决赛，城西新西钢小区有三位选手参赛，为给他们鼓劲，小区物业管理部组织了一个14人的亲友团前来助阵。小区物业主管任德明也是选手之一。“我们专门开了两辆车，把亲友团拉过来。”任德明说，小区物业管理部对这次决赛相当重视，专门组织参赛选手的家人、朋友和物业工作人员来助阵。该小区选手虢秀绒的亲友团就有丈夫和单位的好姐妹。“我来给她鼓鼓劲，加个油！”虢秀绒的丈夫说，自己上午刚好不用上班，所以专门来给妻子加油。该小区选手唐敏不仅有丈夫来助阵，爸爸妈妈也来了。“上次海选时，她拿了第三名，上了，我心里可高兴了！”唐敏的爸爸说，那天见报后，他把一位卖报员手里剩下的36份全买了，发给小区的邻居们看，“能上，说明她手艺还可以！”连做三天鱼 娃都吃腻了为了能在决赛中获得好成绩，选手们可谓费尽了心思，下了不少功夫。“参赛前，她连着三天做鱼，娃吃得都不爱吃了。”参赛选手唐敏的丈夫说，参赛前，唐敏爸爸买了6条鱼，让她提前在家里练手。因为唐敏还要上班，有几次都是晚上10点多开始做，做好后都凌晨一两点了。“我试了好几种做法，每种娃都说好吃，都不知道用哪个参赛了。”唐敏说，纠结了好长时间，一家人最终决定做“金玉满堂火焰鱼”，没想到居然拿到了亚军的好成绩。看三甲菜品别流口水呦冠军韩永利获感言：“有幸拿到厨艺大赛决赛的一等。我现在退休了，非常喜欢这样的活动。”亚军唐敏获感言：“这次能获得亚军，觉得主要是自己的菜不仅味道好，而且品相好、有创意，特别是做鱼时，在盘子周围淋了一圈酒点燃，可能让评委们眼前一亮。”季军郭娟获感言：平日工作非常忙，少有时间研究菜品。能够获真没有想到。也许正是家常味道打动了评委。